山水亭は熊本県熊本市で営業しております、こだわりのラーメン屋です。お店でも人気のグァバオ(角煮まん)や豚まんを通販にて全国へお届けします。

山水亭のメニューは、麺から具、サイドメニューに至るまで、全て手作り。
皆様のお口に入るものだからこそ、こだわっています。
『おいしい』と言ってもらえるものを、一生懸命、作っています。

こだわりの『豚まん』

山水亭のトレードマークとも言える、「豚まん」。
お店の前で、いつもホカホカ蒸したてです。

当店の豚まんは生地から手作り。こだわりの生地はその日の天候、気温、湿度、季節により、生地の寝かせ時間など微妙に異なります。
大量生産はできませんが、できたての愛情のこもった味をお客様に味わって頂きたいので、ひとつひとつ手作業で包んでいます。
保存料・着色料は一切使用していません。安心してお召し上がりください。

こだわりの『グァバオ(角煮まん)』

大ぶりの角煮と、福岡県瀬高産の高菜をこだわりの生地で包んで蒸し上げます。
もちろん保存料・着色料は一切使用していません。
手作業の愛情のこもった一品です。

こだわりの『ギョーザ』

山水亭の「ギョーザ」は、皮から手作り。
みなさまのおいしい笑顔を思い浮かべながら、今日も工場長が頑張っています。

ちまき
ちまき

こだわりの『ちまき』

本物の竹の皮で包み、ほっこりと蒸しあげました。くり・しいたけ・角煮をまるごと使った贅沢な一品です。
もっちりとしたご飯はしっかりと味付けされ、干しえびの香ばしさがアクセントになって、食べ応えのある「山水亭」オリジナルのちまきです。
ちまきは本場台湾の味では日本人には香りが強く感じられるため、香草は使っておりません。ちまきが苦手な方でもおいしく召し上がっていただけて、なおかつ本場の味をできるだけ再現できるよう工夫を重ねて作り上げた味です。
 
台湾人の方が当店のちまきを食べて「なつかしい本場の味だ」とうっすら涙を流されていたこともありました。
1つ1つ愛情こめて手作業で包んでおります。是非、「山水亭」へ起こしの際は、お召し上がりくださいませ。

こだわりの『 麺 』

山水亭の麺は自社工場で作っています。
 
できたてのおいしい麺を新鮮なうちに召し上がっていただきたいから山水亭は手作りの努力を惜しみません。
山水亭のスープに一番合う麺を作るため、こだわりの材料を使い、コシを出すための工夫をかさねています。
山水亭の麺は一般的な熊本ラーメンにくらべると、やや細麺です。
 
この麺だからこそ、スープと麺とのバランスが最高の仕上がりになるのです。

こだわりの『スープ』

豚骨は鹿児島県産のみを使用しています。
豚骨独特のクサミを出さないように、研究に研究を重ねて、当店独自の方法ででスープをとっています。
マー油との相性を考えて作り上げるスープは創業以来変わっていません。
毎日スープと会話しながら納得のできる仕上がりでお客様にご提供いたしております。

~こだわりぬいた1つ1つの素材が一つのどんぶりの中に集まったとき、          
私どものラーメンが出来上がります。この渾身の一杯を是非お召し上がりください。~